O DRONE PARA O STRESS HÍDRICO

Em situações de stress hídrico, as plantas estabelecem mecanismos de adaptação para reequilibrar o seu estado hídrico, em detrimento de uma fracção do seu metabolismo. A falta generalizada de água em França ainda não afecta o seu potencial, mas um período quente pode, no entanto, causar danos às culturas.

O stress hídrico nos cereais de palha varia muito de sector para sector

Uma seca de Primavera pode afectar o número de grãos/m2 e o peso de mil grãos.

Os impactos do stress hídrico nas componentes do rendimento são múltiplos e muito dependentes da fase da cultura.

Em primeiro lugar, a falta de precipitação no início do ciclo pode induzir uma deficiência de azoto, mesmo que a cultura não esteja realmente sob stress hídrico. Foi o que aconteceu esta Primavera, com as entradas de azoto na segunda quinzena de Março a serem regularmente mal avaliadas. Isto conduzirá a um crescimento mais lento, a uma regressão na poda e, se a deficiência for prolongada, a uma penalização da fertilidade do ouvido através da regressão dos espigões inferiores. Neste caso, é o número de grãos por metro quadrado que é afectado.

Numa segunda fase, quando a planta entra efectivamente em stress hídrico (ou seja, a procura evaporativa não é satisfeita pela água captada pelas raízes), o estado da água da planta cai.

Champ de vignes
Drone d'intervention viticulture
Champ vignes

 

Numa segunda fase, quando a planta entra efectivamente em stress hídrico (ou seja, a procura evaporativa não é satisfeita pela água captada pelas raízes), o estado da água da planta cai.

Isto tem duas consequências: uma redução da expansão foliar e uma diminuição da transpiração através do encerramento dos estômagos. O índice foliar final pode, portanto, ser penalizado se o stress hídrico for expresso durante o afloramento, mesmo que o abastecimento de água seja restaurado mais tarde.

O encerramento dos estomas, por outro lado, abrandará progressivamente a fotossíntese e, se a radiação for forte e as temperaturas elevadas, poderá provocar o aquecimento dos tecidos. Neste caso, a redução da biomassa florida e da capacidade de fotossíntese da planta durante o enchimento do grão penalizará o peso do milhar de grãos.

Preocupação com solos pouco profundos, mas ainda pouca preocupação com solos profundos.

Hoje em dia, praticamente todos os cereais no solo superficial estão em estado de stress hídrico, enquanto toda a cevada atinge a floração ou o início do enchimento, e o trigo é espigado a sul do Loire, e em breve será espigado a norte.

Considera-se geralmente que, a partir de um défice acumulado de água de 40 mm, o impacto no rendimento é sistemático e significativo. Por conseguinte, as parcelas mais superficiais ultrapassaram frequentemente este valor há muito tempo e não poderão atingir o seu potencial inicial, mesmo que o resto da estação se torne novamente favorável. Para os solos mais profundos, esta situação encontra-se também em Poitou-Charentes, na orla mediterrânica, no sul do corredor do Ródano, bem como na Alsácia e na Lorena.

Stress hídrico : reacção da videira à falta de água no solo. Como reage a videira a períodos de temperaturas superiores às normais? Este sintoma de escaldadura, que pode alterar a coloração das uvas, resulta numa redução da actividade das folhas mais expostas ao sol (cuidado com aqueles que realizaram desbastes foliares demasiado severos!). Dado o elevado stress hídrico, algumas videiras podem efectivamente sofrer uma desfoliação natural (queda das folhas no Verão que leva a um abrandamento da alimentação das próprias uvas). O resultado são colheitas atípicas, com vinhos por vezes emaciados, e outros que vêem uma mudança radical na sua tipicidade.

As consequências do stress hídrico

Se o stress hídrico pode levar a um notório défice de colheita (até 40%, especialmente durante a vaga de calor de 2003), traz a sua quota-parte de dificuldades para o viticultor:

  • Um aumento dos graus alcoólicos potenciais
  • Diminuição da acidez total, um suporte essencial para a longevidade de uma vindima. É então necessário considerar a reacidificação com ácido tartárico, com o risco de tornar o vinho desequilibrado ou angular
  • O aumento do pH* com as consequências, o desenvolvimento de um espectro mais vasto de microrganismos. Assim, com um aumento dos graus alcoólicos potenciais, as bretanomices serão favorecidas em detrimento das sacaromices, a levedura natural das fermentações alcoólicas. O pH elevado favorece também o desenvolvimento de bretanomices em detrimento das bactérias lácticas durante a fermentação maloláctica. Por último, reduz a parte activa do SO2 que garante a protecção microbiológica dos vinhos
  • Perturbação da síntese de compostos fenólicos, dependendo do ano
  • Evolução escalonada dos critérios de maturidade com dissociação das maturidades alcoólica, aromática, fenólica e tânica.

* Em breve será possível baixar o pH (acrónimo que significa potencial de hidrogénio e que representa a medida da alcalinidade) através de tecnologia de subtracção utilizando processos de electro-membrana (actualmente em teste) que permitem a extracção de cargas catiónicas dos vinhos, causa de pH excessivamente elevado. As regras enológicas para estes processos ainda não foram estabelecidas na Europa.

TOP